Gianduja med mandel- & hasselnötspraliné från Felchlin

Emanuel Andrén & Jonas Hoffsten

Praliné

Choklad

Felchlin Nötter & Mandlar

Skriv ut

Vi bjuder här på ett enkelt och smidigt recept på en smakintensiv gianduja gjord med Felchlins choklad och pralinémassa.
Det går lätt att byta ut 1000 g av en praliné till en annan och när det gäller chokladen så ta 500 g vit- eller mjölkchoklad alternativt 400 g mörk choklad.

Portioner:

Ingredienser

Mörk Gianduja med hasselnöt

1000 g Felchlin, Praline 1:1 Hasselnötpasta art.nr 49333
400 g Felchlin, Maracaibo Clasificado 65% mörk choklad art.nr 49316

Anvisningar

Mörk Gianduja med hasselnöt

Värm försiktigt på den färdiga pralinémassan (hasselnöt eller mandel, grov eller slät), 26-30°C.
Temperera chokladen (vit, mjölk eller mörk) och försäkra dig om att den stelnar riktigt och blir blank och fin.
Blanda samman den tempererade chokladen med den lätt uppvärmda pralinémassan.
Fyll i formar och låt stå och kristallisera. Använd antingen en gjutram eller någon Chocoflexform från Pavoni.
Vill du kunna spritsa giandujan så vispa upp den med vinge innan användning.
Du kan med fördel doppa dem i tempererad couverture.
Vill du få en något mjukare konsistens på din gianduja, tillsätt i så fall bara 3-5% (av totalvikten) med smält 100% rent koncentrerat smör.

Produkter i receptet

Felchlin, Praline 1:1, hasselnöt (5 kg)

1339 kr exkl. moms

Artikelnr: 49333

Förpackning: 5 kg

I lager

VARUKORG

Meny

Gianduja med mandel- & hasselnötspraliné från Felchlin

Ingredienser

Anvisningar

Produkter i receptet

Felchlin, Praline 1:1, hasselnöt (5 kg)

Felchlin, Rustica Noble Valencia 60 %, mandelfyllning (5 kg)

Felchlin, Rustica Noble Piemontese 60 %, hasselnötsfyllning (5 kg)

Felchlin, Edelweiss 36 %, vit choklad, Rondo (6 kg)

Felchlin, Bionda 36 %, vit choklad, Rondo (6 kg)

Felchlin, Sao Palme 36 %, mjölkchoklad, Rondo (10 kg)

Felchlin, Maracaibo Criolait 38 %, mjölkchoklad, Rondo (6 kg)

Felchlin, Opus Lait, 38 %, mjölkchoklad, Rondo (6 kg)

Felchlin, Elvesia Dominikanska rep. 42 %, 30h, mjölkchoklad, ekologisk, Rondo (6 kg)

Felchlin, Maracaibo Creole 49 %, mjölkchoklad, Rondo (6 kg)

Felchlin, Maracaibo Clasificado 65 %, mörk choklad, Rondo (6 kg)

Felchlin, Bolivia 68 %, 60h, mörk choklad, Rondo (6 kg)

Felchlin, Arriba 72 %, 72h, mörk choklad, Rondo (6 kg)

Felchlin, Elvesia Dominikanska rep. 74 %, 72h, ekologisk mörk choklad, Rondo (6 kg)

Felchlin, Maracaibo 88 %, mörk choklad, Rondo (6 kg)

Pavoni, Chocoflex, LS03, rektangel, 35x14x14 mm, 63 st/form

Pavoni, gjutram, 400x400x10 mm, (360x360 mm inv)

Pavoni, Chitarra, kakgitarr inkl. 3 ramar, 22,5/30/37,5 mm

Pavoni, doppgaller för tryffelkulor, rostfritt, 580x390 mm

Kontaktuppgifter:

Bläddra i Åsö-katalogen!

Bläddra i
Åsö-katalogen!