Chokladstång Toblerone 2.0

Thimons Konditori

Sötsak

Dessert & efterrätt Choklad

Choklad Felchlin

Skriv ut

Chokladstänger i flera olika smaker finns alltid i disken hos Thimons Konditori & Bageri i Nässjö. Stängerna är enkla att göra och de har god hållbarhet eftersom de är chokladdoppade.

Här bjuder Thimons konditorer Markus Ekelund och Alexandra Lövqvist på fyra recept. Gör ett, eller alla!

Portioner: 132 st stänger, ca 7,5 x 2,5 cm

Ingredienser

Kladdkaka

700 g smör
700 g mörk choklad, t ex Felchlin Sao Palme 75 %, art.nr 49382-2
600 g socker
560 g ägg
280 g maizena

Pralinétryffel

400 g socker
200 g vatten
1 st vaniljstång, t ex ekologisk Bourbonvanilj, art.nr 49575
500 g rostad hel mandel med skal
300 g grädde
400 g mjölkchoklad, t ex Felchlin Sao Palme 36 %, art.nr 49358-2

Anvisningar

Kladdkaka

Smält smöret och häll över chokladen.
Blanda resterande ingredienser och blanda väl till en slät smet.
Häll upp i en låg kapsel. Baka på 200 grader i 10 minuter.

Pralinétryffel

Koka socker, vatten och vaniljstång till 115 grader, tillsätt mandel och rör om tills sockret karamelliserats och fått en gyllenbrun nyans.
Häll ut tryffeln på en silikonmatta och låt svalna helt.
Koka upp grädde och häll över chokladen. Mixa till en tryffel.
Mixa den karamelliserade mandeln till praliné, blanda sedan denna med tryffeln.
Häll pralinétryffeln ovanpå kladdkakan och låt den sätta sig i kylen över natten.
Skär upp i bitar (7,5 x 2,5 cm) och doppa dem i mjölkchoklad.

Dekoridé: Gör ett chokladlöv i mörk choklad på varje bit. Stänk slutligen med rosa och lila kakaosmör.