Företag | Privatperson 3500 produkter i lager för omgående leverans Fri frakt vid köp över 1500 kr Säker betalning med 20 dagars faktura 0120-844 60 info@aso.se
BUTIK

VARUKORG

Du har inga produkter i varukorgen!

Fri frakt vid köp över 1500 kr
Bananasplit på Daniels sätt

Bananasplit på Daniels sätt

Skriv ut

Daniel Roos är en mycket starkt lysande stjärna på den svenska konditorhimlen. Daniel har ett förflutet som chefskonditor på bl.a. Operakällaren och restaurang Jonas i Stockholm, samt varit ansvarig konditor i det svenska Kocklandslaget. Som kuriosa kan även nämnas att Daniel gjorde desserten till Kronprinsessans bröllop och har figurerat i många stora sammanhang över hela Europa.

Portioner:

Ingredienser

Bananmousse

  1. 135 g Banan
  2. 1 dl Strösocker
  3. 1 msk Smör
  4. ½ Citronsaft
  5. 1 msk Rom
  6. 1 ½ st Gelatinblad
  7. 100 g Italienskmaräng
  8. 2,5 dl Vispgrädde

Gräddkräm

  1. 2,5 dl Vispgrädde
  2. 3 msk Strösocker
  3. 1,5 st Gelatinblad
  4. 1 msk Bananlikör
  5. 3,5 dl Vispgrädde

Chokladgelé

  1. 2 dl Vatten
  2. 1 dl Strösocker
  3. 150 g Mörkchoklad 80%
  4. 3 st Gelatinblad

Maräng

  1. 1 dl Äggvita
  2. 1 dl Strösocker
  3. 1 dl Florsocker

Vaniljglass

  1. 2,5 dl Vispgrädde
  2. 2,5 dl Mjölk
  3. 1 msk Glykos
  4. 1 st Vaniljstänger
  5. 5 st Äggula
  6. 1,25 dl Strösocker
  7. 1/2 st Gelantinblad

Chokladbrowniebotten

  1. 250 g Smält smör
  2. 220 g Mörkchoklad
  3. 200 g Ägg
  4. 220 g Strösocker
  5. 70 g Vetemjöl
  6. 4 g Salt
  7. 5 g Kanel
  8. 5 g Ekologiskt vaniljsocker
  9. 15 g Espresso

Anvisningar

Bananmousse

  1. Börja med att blötlägga gelatinet i kalltvatten. Skär bananerna i bitar, smält strösockret i en stekpanna. När strösockret är gyllenbrunt har du i bananerna rör runt om ordentligt så allt blir karamelliserat, gå sedan i med smöret. Häll allt i en bunke och tillsätt citronsaften och romen. Mixa det sedan slätt med en stavmixer. Värm lite av bananpuré och ha i gelatinet, blanda sedan ut allt slätt. Tillsätt den italienskamarängen och avsluta med att vända ner vispgrädden som ska vara lätt vispad. Fyll upp i formar och frys moussen.

Gräddkräm

  1. Blöt lägg gelatinet. Koka första delen vispgrädde med strösockret, gå sedan i med gelatinet. Rör ner bananlikören försiktigt och kyl ner smeten. Vispa andra delen vispgrädde lätt och vänd ner det i det kylda smeten. Fyll upp i formar och frys.

Chokladgelé

  1. Blötlägg gelatinet. Koka vatten och strösocker, gå sedan i med gelatinet. Häll det över chokladen och mixa det slätt. Kyl ner gelén och under tiden plastar du formarna du ska använda till gelén, det gör man för att det inte ska läcka när man fyller gelén. Fyll gelén i formen och frys dem

Maräng

  1. Vispa äggvita med strösockret fluffigt, sikta florsockret och vänd ner det i marängen. Torka marängen i ugnen på 100 grader i ca en timme.

Vaniljglass

  1. Blötlägg gelatinet. Koka vispgrädden och mjölken med glykosen och vaniljstången. Blanda i hop äggula och strösocker, när gräddblandningen kokar så häller man i äggblandningen och under konstant omrörning sjuder man smeten till 83 grader. Tillsätt gelatinet och sila smeten. Kyl ner glassen väl innan man slutligen kör den i glassmaskinen.

Chokladbrowniebotten

  1. Smält chokladen och smöret med espresson. Blanda ihop ägg och socker ha försiktigt ner chokladblandningen i äggen och blanda det väl, avsluta med att gå i med dom torra varorna. Stryk ut smeten på bakplåtspapper och grädda ca 5 min på 200 grader.

Vår hemsida använder sig av cookies. Genom att fortsätta surfa på sidan godkänner du att vi använder cookies. Klicka här för mer information.

Jag förstår