Företag | Privatperson 3500 produkter i lager för omgående leverans Fri frakt vid köp över 1500 kr Säker betalning med 20 dagars faktura 0120-844 60 info@aso.se
BUTIK

VARUKORG

Du har inga produkter i varukorgen!

Fri frakt vid köp över 1500 kr
Piña colada

Piña colada

Skriv ut

Daniel Roos är en mycket starkt lysande stjärna på den svenska konditorhimlen. Daniel har ett förflutet som chefskonditor på bl.a. Operakällaren och restaurang Jonas i Stockholm, samt varit ansvarig konditor i det svenska Kocklandslaget. Som kuriosa kan även nämnas att Daniel gjorde desserten till Kronprinsessans bröllop och har figurerat i många stora sammanhang över hela Europa.

Portioner:

Ingredienser

Ananasmousse

  1. 400 g Ananaspuré
  2. 150 g Äggula
  3. 1 st Ägg
  4. 100 g Socker
  5. 17 g Maizena
  6. 1,5 st Gelatinblad
  7. 380 g Grädde

Kokoskräm

  1. 400 g Kokosmjölk
  2. 140 g Kallt vatten
  3. 40 g Socker
  4. 20 g Limejuice
  5. 8 g Agar Agar

Ananassås

  1. 100 g Ananaspuré
  2. 30 g Strösocker
  3. 10 g Glykos
  4. 3 g Pektin

Kokospudding

  1. 30 g Kokosmjölk
  2. 30 g Färsk pressad citronsaft
  3. 4 g Agar Agar
  4. 55 g Sorbitol
  5. 450 g Grädde
  6. 30 g Glykos
  7. 2,5 st Gelatinblad
  8. 225 g Vit choklad

Kokosbotten

  1. 160 g Rostade kokosflingor
  2. 160 g Mandelmjöl
  3. 160 g Florsocker
  4. 160 g Äggvita
  5. 100 g Socker

Anvisningar

Ananasmousse

  1. Koka ananaspurén med ägg, socker, äggula och maizena till en kräm tillsätt gelatinet och kyl ner krämen. När krämen är sval så tillsätter man grädden som ska vara lättvispad.

Kokoskräm

  1. Koka kokosmjölken med vatten, socker, limejuice och agar agar. Kyl ner smeten på isbad rör inte i den. När smeten är stelnad mixar man den i en mixer och passerar krämen.

Ananassås

  1. Koka ananaspurén med strösocker, glykos och pektin i ca 3-4 min tills det börjar tjockna. Häll av såsen i en bunke och låt den svalna i kylen.

Kokospudding

  1. Koka kokosmjölk, citronsaft med sorbitol och agar i tre minuter, under tiden kokar du grädde med glykos i en annan kastrull. När det kokar tillsätter gelatinet och häller det över chokladen. Mixa allt slätt och blanda det med Kokosblandningen och fyll upp smeten i plaströr. Stoppa in moussen i kylen och låt den sätta sig.

Kokosbotten

  1. Vispa äggvitan med sockret, blanda under tiden ihop florsocker och mandelmjöl. När marängen är fast och fluffig vänder man försiktigt i mandelmjölsblandningen. Stryck ut på silipat ca 3 mm tjock och baka på 190 grader ca 5 min.

Vår hemsida använder sig av cookies. Genom att fortsätta surfa på sidan godkänner du att vi använder cookies. Klicka här för mer information.

Jag förstår