Företag | Privatperson 3500 produkter i lager för omgående leverans Fri frakt vid köp över 1500 kr Säker betalning med 20 dagars faktura 0120-844 60 info@aso.se
BUTIK

VARUKORG

Du har inga produkter i varukorgen!

Passionsfruktspannacotta med pärongelé

Passionsfruktspannacotta med pärongelé

Skriv ut

Daniel Roos är en mycket starkt lysande stjärna på den svenska konditorhimlen. Daniel har ett förflutet som chefskonditor på bl.a. Operakällaren och restaurang Jonas i Stockholm, samt varit ansvarig konditor i det svenska Kocklandslaget. Som kuriosa kan även nämnas att Daniel gjorde desserten till Kronprinsessans bröllop och har figurerat i många stora sammanhang över hela Europa.

Portioner:

Ingredienser

Passionsfruktspannacotta

  1. 250 g Passionsfruktspuré
  2. 250 g Grädde
  3. 60 g Socker
  4. ½ st Vaniljstång
  5. 2 st Gelantinblad

Pärongelé

  1. 250 g Päronpuré
  2. 37,5 g Socker
  3. 1/2 st Vaniljstång
  4. 1,5 st Gelatinblad

Marshmallows

  1. 130 g Äggvita
  2. 50 g Socker
  3. 150 g Socker
  4. 20 g Glykos
  5. 65 g Vatten
  6. 3 st Gelatinblad

Anvisningar

Passionspannacotta

  1. Blötlägg gelatinet. Koka passionpurén med grädden och sockret, ha gelatinet. Kyl ner pannacottan och gjut i mördegsskal.

Pärongelé

  1. Blötlägg gelatinet. Koka päronpurén med vaniljstången och sockret, tillsätt gelatinet och kyl ner gelén. Stryck ut gelén på en silipatmatta och frys den.

Marshmallows

  1. Blötlägg gelatinet. Vispa äggvitan med lilla delen socker. Koka strösocker, glykos och vatten till 128°C smält i gelatinet och slå sedan sockerlösningen över den uppvispade äggvitan och tillsätt gelatinet.Vispa blandningen till önskad konsistens.

Vår hemsida använder sig av cookies. Genom att fortsätta surfa på sidan godkänner du att vi använder cookies. Klicka här för mer information.

Jag förstår