Saffranskola

Villa Källhagen

Godis och konfekt

Konfektyr

Skriv ut

Om du vill spara lite tid i köket men ändå göra en grymt bra kola, kan vi på ÅSÖ varmt rekommendera Felchlins färdiga och lättsaltade Caramel Brûlé. Koka bara upp den igen tillsammans med 10% smör och den mängd saffran du vill ha till 123-124°C och fyll sedan direkt i Chocoflexformar, antingen med en fylltratt eller stryk ut med en oljad palett så att karamellen inte fastnar i den.

Låt vila över natten och tryck ur kolan. Även mycket god att doppa i Felchlins choklad.

Portioner: 4 formar, art.nr 25326

Ingredienser

900 g strösocker
440 g gul sirap
800 g grädde
80 g smör
20-30 g saffran (kokat på råsaffran)

Anvisningar

Blanda allt i en kastrull och koka upp, och låt saffranskolan koka på svag värme, och helst långsamt, till 128–129°.
Fyll upp i formarna. Använd en fylltratt som du värmer lätt för att få ut fyllningen på bästa sätt.
Låt svalna och tryck kolan ur formarna. Det går även att ställa i kylen en stund så lossar de ännu lättare.

Alternativt

Du kan också koka upp Felchlins färdiga Caramel Brûlé tillsammans med 10% smör och saffran. Koka till 123-124°C och fyll direkt i Chocoflexformar. Låt vila över natten och tryck ur kolan.