Callebaut, Ruby, choklad, rosa, pellets (10 kg)

Ladda hem produktblad i A4-format

Ladda hem produktblad i A5-format

En vackert rosaskimrande rubinaktig färg som kommer helt naturligt från kakaofrukten, vilka i sin tur växer i de tropiska skogarna i Brasilien, Ecuador och Elfenbenskusten.

Med sin intensiva fruktighet, friska, syrliga och lite söta toner samt en härligt krämig och njutbar munkänsla i kombination med dess praktfulla färg gör det lätt att kreera nya tilltalande idéer inom choklad- och sötsaker, konditori- och dessertområdet.

Fruktig, syrlig, blodapelsin, fläder, kärnmjölk. 

Praliner, tryfflar, ganacher, bon bons, chokladkakor och bräck, mousse, kräm, bavaroise, glass, sås och dekorationer mm.

Överdrag, gjutning, fyllning och dekorationer.

Callebaut graderar sina olika chokladpellets på en skala av viskositet och smältbarhet. Ruby RB2 har graderats till 3/5 och är därför en bra choklad att använda inom de flesta områden så som överdrag, gjutning, fyllningar, mousser och dekorationer.

Ruby-kakao från Brasilien, Ecuador och Elfenbenskusten.

Kakao, min. 32,8 %
Mjölkfett min. 5,9 %
Fett 37 %

• Det här är Ruby
• Tillverka ganache med Ruby (recept för lång hållbarhet)
• Temperera Ruby
• Gjuta pralinskal med Ruby
• Handdoppa praliner i Ruby
• Dragera nötter och torkade frukter med Ruby

Nettokvantitet: 10 kg

Beteckning: Mjölkchoklad (kakaohalt minst 32,8%)

Ingredienser: Socker, kakaosmör, MJÖLKPULVER, kakaomassa, syra (citronsyra), emulgeringsmedel (SOJALECITIN).

Förvaringsanvisning: Förvaras torrt (max 70% rel. luftfuktighet). 12-20 °C.

Bruksanvisning:

Kan innehålla spår av: -