Felchlin, Ambra 38 %, mjölkchoklad, Rondo (2 kg)

Ladda hem produktblad i A4-format

Ladda hem produktblad i A5-format

En klassisk mjölkchokladfärg.

Klassisk mjölkchoklad med lite starkare kakaotoner.

Den passar mycket bra att använda till desserter, olika konditorikrämer som mousse, bavaroise, crémeux samt till glasstillverkning, ganache, tryfflar och för temperering och doppning.

Helt enkelt där en riktigt bra mjölkchoklad behövs.

Hög viskositet med 3 av 3 enligt Felchlins gradering vilket gör den lätt att temperera både för hand och i maskin.

Viskositet 3 av 3
Minimum av kakao 38 %
Kakaofett 32,4 %
Mjölkfett 4,5 %
Socker 49,6 %
Innehåller sojalecitin

En choklad med bönor som härstammar från två olika regioner, både Ghana och Ecuador. Forastero och Criollo-Trinitario bönorna rostas var för sig för att sedan blandas samman till denna fulländade mjölkchoklad. Felchlin har full spårbarhet på kakaon hela vägen till plantagen där de odlas.

• Se tempereringskurvor för olika chokladsorter från Felchlin
• Chokladganache – samma recept men olika tekniker ger olika resultat
• Recept på choklad crémeux, chokladmousse, neutrala chokladganacher för doppning samt neutral tryffel för gjutna skal och tryffelkulor

Nettokvantitet: 2 kg

Beteckning: Mjölkchokladöverdrag minst 38% kakao

Ingredienser: Socker, delvis skummat MJÖLKPULVER, kakaosmör, kakaomassa, emulgeringsmedel (SOJALECITIN), MALTEXTRAKTPULVER, vanilj.

Förvaringsanvisning: Förvaras svalt och torrt, gärna under +18 °C.

Bruksanvisning:

Kan innehålla spår av: mandel, hasselnöt