Stäng
Meny

VARUKORG

Du har inga produkter i varukorgen!

Fri frakt vid köp över 1500 kr
Visa sortimentmeny

Sortiment

Felchlin, Kakaofrukt Couverture, Rondo (6 kg)

Felchlin, Kakaofrukt Couverture, Rondo (6 kg)

Felchlin Cacao Fruit Couverture är en helt nyskapad choklad med endast två ingredienser – kakaomassa och kakaofruktsjuice. Båda kommer från kakaofrukten.

Juicen pressas av kakaofruktens kött och pastöriseras på plats för bästa hållbarhet. Den tillför en angenäm sötma med fruktiga toner och balanserad syra.

Felchlin Cacao Fruit Couverture innehåller inget tillsatt socker och kan med fördel användas i sockerfria, mjölkfria och veganska kreationer.

Hittills har fruktköttet kastats bort på kakaoplantagerna eftersom det inte funnits något intresse eller praktisk möjlighet att ta hand om det. Tack vare Felchlins samarbete med utvecklingsföretaget Koa Impact som utvecklat en metod för att ta hand om fruktköttet kan cirka 1 000 kakaoodlare i Assin öka sin inkomst med upp till 30 procent.

 

Utseende:

Vacker mörkblank färg efter temperering.

Smak:

Mäktig med kraftig chokladsmak, fruktig och syrlig med mycket umami.

Passar bra till:

Mousser, tryfflar, gelato, sorbet, praliné, gianduja samt ganacher med kokosmjölk, fruktjuice och grädde. Smakmässigt kan fruktköttscouvertyren kombineras med exempelvis päron, persika, kardemumma, sesam, dadlar och honung. Den går fint även till kryddstarka smaker som torkad chili, ingefära, kanel och peppar.

Teknisk information:

Viskositet 3 av 3
Kakaofett 43 % 
Kakaotorrsubstans 35,7 % 
Kakaomassa 75 % initialt, slutprodukten innehåller 78 % (beroende på förångning av frukjuicen under conchning) 
Ideal arbetstemperatur vid handtemperering är 31,5 °C

Ursprung:

Kakaomassan kommer från Beni i Bolivia och juicen från i Assin i Ghana.

  

Artikelnr: 49401

Förpackning: 6 kg

I lager

3060 kr exkl. moms

Lägg i varukorg
Säker betalning med 20 dagars faktura

Nettokvantitet: 6 kg

Ingredienser: Kakaobönor, kakaojuicekoncentrat.

Förvaringsanvisning: Förvaras svalt och torrt, gärna under +18 °C.

Bruksanvisning:

Kan innehålla spår av: mjölk, hasselnöt, mandel och pistagenöt.

Näringdeklaration per 100g

Energi Kj 2154 kJ
Energi 521 kcal
Fett 41,2 g
Varav mättat fett 25,1 g
Kolhydrat 20,2 g
Varav sockerarter 12,1 g
Protein 8,7 g
Salt 0,0 g

Relaterade produkter

Felchlin, Sao Palme 60 %, mörk choklad, Rondo (10 kg)

1538 kr exkl. moms

Artikelnr: 49359

Förpackning: 10 kg

I lager

Lägg i varukorg

Felchlin, Maracaibo Clasificado 65 %, mörk choklad, Rondo (6 kg)

1449 kr exkl. moms

Artikelnr: 49316

Förpackning: 6 kg

I lager

Lägg i varukorg

I lager

Lägg i varukorg

Felchlin, Accra 62 %, mörk choklad, Rondo (6 kg)

1065 kr exkl. moms

Artikelnr: 49361

Förpackning: 6 kg

I lager

Lägg i varukorg

Felchlin, Arriba 72 %, 72h, mörk choklad, Rondo (6 kg)

1531 kr exkl. moms

Artikelnr: 49318

Förpackning: 6 kg

I lager

Lägg i varukorg

Felchlin, Bolivia 68 %, 60h, mörk choklad, Rondo (6 kg)

1960 kr exkl. moms

Artikelnr: 49329

Förpackning: 6 kg

I lager

Lägg i varukorg

Felchlin, Sao Palme 75 %, mörk choklad, Rondo (10 kg)

1641 kr exkl. moms

Artikelnr: 49382

Förpackning: 10 kg

I lager

Lägg i varukorg

Felchlin, Maracaibo Clasificado 65 %, riven mörk drickchoklad (5 kg)

1352 kr exkl. moms

Artikelnr: 49310

Förpackning: 5 kg

I lager

Lägg i varukorg

Bläddra och beställ
Åsö-katalogen!

252 sidor inspiration för konditorier, chocolaterier, bagerier, restauranger, godismakare och finsmakarbutiker.

Åsö Katalog

Copyright © 2021 Åsö. Alla rättigheter reserverade.

Åsö-haren Åsö-räven

Vår hemsida använder sig av cookies. Genom att fortsätta surfa på sidan godkänner du att vi använder cookies. Klicka här för mer information.

Jag förstår
Stäng Logga in

Vänligen välj
företag eller privatperson

Privatperson Företag