Herba Gel, Tasty Toppings (500 g)

Ladda hem produktblad i A4-format

Ladda hem produktblad i A5-format

• Aladåb
• Terrine
• Paté
• Glaze för kalla rätter (svamp, fisk, fågel, kött & grönsaker)
• Gelé och sylt/marmelad med inget (eller bara lite) tillsatt socker

• Går att smälta om
• Enkel att dosera och använda
• Multifunktionell inom kall- och varmkök
• Neutral i smaken
• Helt växtbaserad
• Vegetarian/veganvänlig

Torrsubstans (°Bx) ca. 5 - 67 % 
Reaktivitet med Kalcium: Mycket hög
Optimalt pH-intervall: 3,2 - 3,8
Normal dosering: 0,7-1,7% (mindre mängd om kalciumhalten är hög)

Samtliga Herba Gel pektiner är tillverkade av skal från antingen äpple eller citrusfrukter, till Tasty Toppings har man använt citrusfrukt.
Pektinet löses upp genom kokningen och gelébildandet sker när produkten kyls ner eller via tillsättande av syra.

En hög kalciumreaktivitet innebär att pektinet reagerar snabbt med kalcium och gelén bildar sig mycket snabbt. Ju mer kalciumet reagerar med pektinet desto fastare blir gelébildningen.
En låg kalciumreaktivitet innebär att pektinet reagerar långsammare med kalcium och gelén bildas således långsammare. Behandlings- och kyltiden tar längre tid. Ju mindre kalciumet reagerar med pektinet, desto mjukare och mer smältbar blir gelén.
Kalciumreaktiviteten är inte proportionell mot geléstyrkan. Det finns andra påverkande faktorer som syra eller sockerhalt och till och med mängden av Herba Gel som används.

• Recept - Grönsaksaladåb/terrine

Nettokvantitet: 500 g

Beteckning: Äppelpektinblandning för gelétopping.

Ingredienser: Geleringsmedel: (pektin E440); glukos, stabiliseringsmedel (polyfosfat E452); surhetsreglerande medel (kalciumcitrat E333).

Förvaringsanvisning: Förvaras svalt och torrt.

Bruksanvisning: Ca 8-15 g till 1 kg beroende på hur hård gelé som önskas

Kan innehålla spår av: -