Nyligen bjöd vi in ett gäng intresserade chokladmakare, konditorer och kockar till en heldags-workshop med Felchlin hos Kalle Jungstedt. Vår filmfotograf var på plats en stor del av dagen – resultatet ser du här nedan.

Workshopen leddes av Felchlins mångårige och mycket kunnige medarbetare Stephan Iten. Innan han började i det schweiziska chokladföretaget arbetade han i flera internationellt kända konditorier i både Europa och USA. Stephan Iten hade sällskap av vår egen Jonas Hoffsten, chokladexpert med kock- och konditorbakgrund, och Kalle Jungstedt. Sedan hösten 2022 driver Kalle sitt eget chocolaterie i Nacka, där han också håller utbildningar för andra chokladmakare.

Efter presentation av Felchlins många olika couverturer fick deltagarna prova på att göra ganache med olika smaksättningar. Kalle delade också med sig av många praktiska tips och trix.