Företag | Privatperson 3500 produkter i lager för omgående leverans Fri frakt vid köp över 1500 kr Säker betalning med 20 dagars faktura 0120-844 60 info@aso.se
BUTIK

VARUKORG

Du har inga produkter i varukorgen!

Fri frakt vid köp över 1500 kr
Gläntan

Gläntan

Skriv ut

Gläntan. En ljuvlig dessert med naturen som förlaga.        

Portioner: ca 10 portioner

Ingredienser

Pâte à choux

  • 125 g mjölk
  • 125 g vatten
  • 125 g smör
  • 5 g socker
  • 5 g salt
  • 5 st ägg
  • 110 g vetemjöl
  • 40 g bovetemjöl

Sockerdeg

  • 100 g smör
  • 100 g råsocker
  • 120 g vetemjöl
  • 2 g spirulina

Granskottsbavaroise

  • 250 g päronpuré, art.nr 49715
  • 125 g citronpuré, art.nr 49750
  • 115 g granskottssirap
  • Zest av 1 citron
  • 1 st vaniljstång
  • 120 g äggula
  • 11 g gelatin, art.nr 49275
  • 360 g vispgrädde

Blåbärskompott

  • 2 st gelatinblad, art.nr 49275
  • 280 g blåbär
  • 100 g socker
  • 30 g hallonpuré, art.nr 49705
  • 30 g citronpuré, art.nr 49750
  • st vaniljstång, art.nr 49575

Harsyracurd

  • 1 st gelatinblad, art.nr 49275
  • 100 g citronpuré, art.nr 49750
  • Zest av 1 citron
  • 85 g socker
  • 3 st ägg
  • 90 g smör
  • 30 g harsyra

Honungsglass

  • 450 g mjölk
  • 150 g grädde
  • 1 st vaniljstång, art.nr 49575
  • 130 g äggula
  • 400 g honung
  • 350 g socker
  • 2 g salt
  • Form: Pavoni Pavoflex 3D, Zen Mignon, art.nr 26860

Choklad att doppa honungsglass i

  • 300 g kakaosmör, art.nr 147012
  • 300 g vit choklad, Felchlin Edelweiss 36 %, art.nr 49367
  • 1 g vit chokladfärg, art.nr 25354
  • 1 g svart chokladfärg, art.nr 25889

Anvisningar

Pâte à choux

  1. Koka upp mjölk, vatten, smör, socker och salt. Sikta ner mjölet och rör om, rosta degen i kastrullen tills den börjar släppa från kanterna.
  2. Överför degen till en blandare med vinge och tillsätt ett ägg i taget. Blanda tills smeten svalnat och spritsa sedan i valfri storlek.
  3. Baka av på 180° i ca 15 minuter, beroende på storlek.

Sockerdeg

  1. Blanda alla ingredienser och kavla till ca 2 mm. Stansa ut rundlar i samma storlek som pâte à choux och lägg dem ovanpå pâte à choux-bollarna.

Granskottsbavaroise

  1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa grädden lätt. Koka puréer, sirap, citronzest, vaniljstång och äggula till 82°.
  2. Tillsätt gelatin och mixa. Låt svalna och tillsätt därefter den lättvispade grädden.

Blåbärskompott

  1. Blötlägg gelatinet. Koka upp resten av ingredienserna. Tillsätt gelatinet. Låt svalna.

Harsyracurd

  1. Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten. Koka puré, citronzest, socker och ägg till 82°. Tillsätt gelatinet och låt svalna. Mixa ner smör och harsyra.

Honungsglass

  1. Koka upp mjölk, grädde och vaniljstång. Låt svalna och ställ kallt i 1 dygn.
  2. Koka upp igen tillsammans med äggula, honung, socker och salt till 82°. Låt svalna och kör i maskin.
  3. Gjut glassen i form och frys.

Choklad att doppa honungsglass i

  1. Smält kakaosmör och vit choklad. Blanda ner chokladfärgerna och doppa den frysta glassen i chokladen.

Vår hemsida använder sig av cookies. Genom att fortsätta surfa på sidan godkänner du att vi använder cookies. Klicka här för mer information.

Jag förstår