Företag | Privatperson 3500 produkter i lager för omgående leverans Fri frakt vid köp över 1500 kr Säker betalning med 20 dagars faktura 0120-844 60 info@aso.se
BUTIK

VARUKORG

Du har inga produkter i varukorgen!

Fri frakt vid köp över 1500 kr
Gläntan

Gläntan

Skriv ut

Gläntan. En ljuvlig dessert med naturen som förlaga.        

Portioner: ca 10 portioner

Ingredienser

Pâte à choux

  • 125 g mjölk
  • 125 g vatten
  • 125 g smör
  • 5 g socker
  • 5 g salt
  • 5 st ägg
  • 110 g vetemjöl
  • 40 g bovetemjöl

Sockerdeg

  • 100 g smör
  • 100 g råsocker
  • 120 g vetemjöl
  • 2 g spirulina

Granskottsbavaroise

  • 250 g päronpuré, art.nr 49715
  • 125 g citronpuré, art.nr 49750
  • 115 g granskottssirap
  • Zest av 1 citron
  • 1 st vaniljstång
  • 120 g äggula
  • 11 g gelatin, art.nr 49275
  • 360 g vispgrädde

Blåbärskompott

  • 2 st gelatinblad, art.nr 49275
  • 280 g blåbär
  • 100 g socker
  • 30 g hallonpuré, art.nr 49705
  • 30 g citronpuré, art.nr 49750
  • st vaniljstång, art.nr 49575

Harsyracurd

  • 1 st gelatinblad, art.nr 49275
  • 100 g citronpuré, art.nr 49750
  • Zest av 1 citron
  • 85 g socker
  • 3 st ägg
  • 90 g smör
  • 30 g harsyra

Honungsglass

  • 450 g mjölk
  • 150 g grädde
  • 1 st vaniljstång, art.nr 49575
  • 130 g äggula
  • 400 g honung
  • 350 g socker
  • 2 g salt
  • Form: Pavoni Pavoflex 3D, Zen Mignon, art.nr 26860

Choklad att doppa honungsglass i

  • 300 g kakaosmör, art.nr 147012
  • 300 g vit choklad, Felchlin Edelweiss 36 %, art.nr 49367
  • 1 g vit chokladfärg, art.nr 25354
  • 1 g svart chokladfärg, art.nr 25889

Anvisningar

Pâte à choux

  1. Koka upp mjölk, vatten, smör, socker och salt. Sikta ner mjölet och rör om, rosta degen i kastrullen tills den börjar släppa från kanterna.
  2. Överför degen till en blandare med vinge och tillsätt ett ägg i taget. Blanda tills smeten svalnat och spritsa sedan i valfri storlek.
  3. Baka av på 180° i ca 15 minuter, beroende på storlek.

Sockerdeg

  1. Blanda alla ingredienser och kavla till ca 2 mm. Stansa ut rundlar i samma storlek som pâte à choux och lägg dem ovanpå pâte à choux-bollarna.

Granskottsbavaroise

  1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa grädden lätt. Koka puréer, sirap, citronzest, vaniljstång och äggula till 82°.
  2. Tillsätt gelatin och mixa. Låt svalna och tillsätt därefter den lättvispade grädden.

Blåbärskompott

  1. Blötlägg gelatinet. Koka upp resten av ingredienserna. Tillsätt gelatinet. Låt svalna.

Harsyracurd

  1. Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten. Koka puré, citronzest, socker och ägg till 82°. Tillsätt gelatinet och låt svalna. Mixa ner smör och harsyra.

Honungsglass

  1. Koka upp mjölk, grädde och vaniljstång. Låt svalna och ställ kallt i 1 dygn.
  2. Koka upp igen tillsammans med äggula, honung, socker och salt till 82°. Låt svalna och kör i maskin.
  3. Gjut glassen i form och frys.

Choklad att doppa honungsglass i

  1. Smält kakaosmör och vit choklad. Blanda ner chokladfärgerna och doppa den frysta glassen i chokladen.



Vår hemsida använder sig av cookies. Genom att fortsätta surfa på sidan godkänner du att vi använder cookies. Klicka här för mer information.

Jag förstår

VÄNLIGEN VÄLJ
FÖRETAG ELLER PRIVATPERSON

Företag Privatperson