BLÅBÄR

Annelie K

Praliner Tryfflar

Choklad Konfektyr

Skriv ut

Annelie Kejroth är en av Sveriges främsta chokladmakare och driver Annelie K Choklad och Praliner i Uppsala sedan mer än 25 år tillbaka. Sedan starten är hon en trogen Åsö-kund och använder såväl Felchlin som vår egen Åsö-Choklad i praliner och bakverk. Annelie K har omkring 30 praliner i sitt sortiment och här delar hon med sig av receptet på en av dem.

Portioner: 1 ram, 15 mm hög, art.nr 83733

Ingredienser

650 g blåbärspuré, art.nr 49730

145 g trimolin, art.nr 49582

1200 g Felchlin Maracaibo Clasificado 65%, art.nr 49316

150 g kakaosmör, art.nr 147012

Överföringsark, art.nr 25628

Anvisningar

Lägg chokladen i en skål.

Värm upp blåbärspuré och trimolin till 85°.

Häll blandningen över chokladen i tre omgångar, en tredjedel i taget.

Tillsätt smält kakaosmör och blanda ihop med mixerstav.

Häll i ram, låt stelna och skär sedan i 22 x 22 mm stora bitar.

Doppa bitarna i mörk choklad och dekorera med överföringsark.

Kontaktuppgifter:

0120-844 60 - www.aso.se - info@aso.se

VARUKORG

Meny