ROS & PISTAGE

Annelie K

Praliner

Choklad Konfektyr

Skriv ut

Annelie Kejroth är en av Sveriges främsta chokladmakare och driver Annelie K Choklad och Praliner i Uppsala sedan mer än 25 år tillbaka. Sedan starten är hon en trogen Åsö-kund och använder såväl Felchlin som vår egen Åsö-Choklad i praliner och bakverk. Annelie K har omkring 30 praliner i sitt sortiment och här delar hon med sig av receptet på en av dem, Ros & Pistage, speciellt framtagen till Alla hjärtans dag.

Portioner: 6 hjärtformade gjutformar, 21 st praliner/form à 9 g

Ingredienser

300 g grädde

600 g vit choklad, Felchlin Edelweiss, art.nr 49367

80 g rosvatten

pistagenötter, art.nr 49572

Anvisningar

Börja med att preparera formarna genom att stänka i rosafärgad vit choklad med hjälp av en pensel.

Låt stelna och gjut sedan skal med tempererad mörk choklad.

Lägg en hel pistagenöt i varje skal.

Lägg den vita chokladen i en skål.

Värm upp grädden till 85° och häll massan över chokladen.

Tillsätt rosvattnet och mixa ihop.

Fyll i spritspåse och låt ganachen svalna till cirka 30-32°.

Fyll sedan skalen och låt stå över natten.

Tillslut pralinerna.

Låt stelna och ta ur pralinerna ur formarna.

Kontaktuppgifter:

0120-844 60 - www.aso.se - info@aso.se

VARUKORG

Meny