Glasstårta med vit choklad och basilikaglass

Glassbas

1. Blanda ihop alla ingredienser
2. Pastörisera till 85°
3. Kyl basen och låt vila kylskåpskallt över natten.

Vit chokladglass

1. Smält chokladen i mikrovågsugn och mixa ner den i glassbasen.
2. Kör massan i glassmaskin.

Basilikaglass

1. Mixa ner basilikan i glassbasen. Kör massan i glassmaskinen.

Montering

1. Lägg en botten (1/3) av ett chokladanslag i en ring som är 20 cm.
2. Blöt med sockerlag. Fyll på med vit chokladglass.
3. Fyll på med vit chokladglass.
4. Frys i ca 30 minuter.
5. Fyll sedan på med ett lager basilikaglass.
6. Frys i ca 30 minuter.

Italiensk maräng - dekorering

1. Koka upp socker och vatten till 121°.
2. Vispa äggvitan på full hastighet. När temperaturen nått 121°, tillsätt sockerlagen i en tunn stråle på låg hastighet.
3. Vispa sedan marängen fast och kall på medelhastighet.
4. Täck tårtan med italiensk maräng och bränn av med brännare.
5. Dekorera med bär.