Crème brûlée med morotsgarnityr

Crème brûlée

• 650 g grädde
• 200 g mjölk
• 130 g socker
• 150 g äggula
• 1 vaniljstång

Morot-, apelsin- och ingefärssorbet

• 500 g morotsjuice
• 500 g färskpressad apelsinjuice
• 500 g sockerlag 50/50
• saft av 2 citroner
• 30 g ingefära

Ingefärssmulor

• 100 g smör
• 200 g socker
• 100 g mjöl
• 100 g havregryn
• 10 g mald ingefära
• 20 g syltad, mixad ingefära art.nr 49552

Madeleinekaka

• 4 ägg
• 180 g socker
• 55 g honung
• 275 g mjöl
• 15 g bakpulver
• 225 g smör
• 10 g mald ingefära
• zest från en halv apelsin

Inkokta morötter

• ett par knippor minimorötter
• socker
• vatten
• apelsinzest

Morotskaramell

• 500 g morotsjuice
• 70 g vit sirp