Hallonskum i sifon

Emanuel Andrén & Jonas Hoffsten

Skum i sifon

Dessert & efterrätt Gelatinfritt

Herba Textur Fruktpuré Bonne Restaurang Herba Sweet

Skriv ut

Desserter med olika typer av frukt/bärskum är enkla att göra i sifon och smakar gudomligt gott.
Vi rekommenderar mellan 15-25% BASIC Textur, beroende på vilken konsistens du vill ha och vilken typ av frukt/bär du använder.

Portioner: 1 liter = 1 liters sifon, laddad med 2 + 1 patroner.

Ingredienser

Basrecept för hallonskum i sifon

400 g Hallonpuré art.nr 497055
250 g Basic Textur (Citrusfiber) art.nr 26106
140 g BASIC Sweet art.nr 26109
110 g Vispgrädde, 40% fett
100 g Mjölk 3% fett

Anvisningar

Basrecept för hallonskum i sifon

Blanda alla ingredienser. De ska vara kalla.
Häll över i sifonen, skruva på locket och ladda sedan (1-liters sifonen) med 2 patroner.
Skaka kraftigt och kyla i 30 minuter.
Innan du serverar, ladda med en tredje patron och skaka kraftigt igen.