Tuile, Matcha te
Tuile (uttalas tweel) är supertunna, krispiga rån som kan böjas och formas på olika sätt innan de svalnar och stelnar. Namnet syftar på de de böjda takpannor i tegel som är vanliga på landsbygden i södra Frankrike.
Traditionellt serveras rull- eller strutformade tuiles till vaniljglass.
Tack vare Pavonis formar kan du på ett enkelt sätt skapa tuiles i många former, både för det söta och salta köket. Dekorera glassdesserten med en sötkrispig tuile och toppa varmrätten med en tuile som harmonierar med maten.
Låt fantasin flöda!