Lades till i varukorgen
Ingen produkt
Logga in
Logga in och se dina rabatter, spara favoriter och se din orderhistorik!
Så här gör du:
Torkade päron
Torka hela päron i ugn i 120 grader över natt. Ta bort stjälken innan torkning. Adrian Lutz använder helst Williamspäron. Mixa de torkade päronen i Robot Coupe eller liknande.
Skal och färgning
Dekorera formarna med gröna och gula färgstänk. Gjut skal med Felchlin Dominicana Blanc 36 %.
Päronganache
Koka upp grädde, invertsocker och smör.
Tillsätt päronpastan i den varma vätskan. Mixa med stavmixer och gör sedan en emulsion med den tempererade chokladen. Låt svalna till cirka 29 grader och spritsa sedan ganachen i skalen. Lämna tillräckligt med plats för valnötsganachen.
Valnötsganache
Temperera chokladen och blanda den med valnötspraliné och valnötsolja.
Spritsa ovanpå den stelnade päronganachen. Låt stelna helst över natt.
Locka sedan med tempererad Felchlin Dominicana Blanc 36 % och låt stelna i kyl minst 30 minuter innan formarna försiktigt slås ut.
Receptet skapat av Adrian Lutz, kock och konditoriansvarig på Högbo Brukshotell i Sandviken. Han är något av en veteran på hotellet och kom dit som kockelev redan 2004. Som schweizare använder han givetvis mycket Felchlin-choklad i desserter och praliner.
Spara som favorit
Ingredienser
Artikelnr: 49406-2
Finns i lager
822 kr exkl. moms
Artikelnr: 49393-2
821 kr exkl. moms
Artikelnr: 493970
359 kr exkl. moms
Artikelnr: 25363
478 kr exkl. moms
Artikelnr: 25365
Artikelnr: 49582
663 kr exkl. moms
Få senaste nyheter och erbjudanden från Åsö.
Jag godkänner att mina uppgifter hanteras enligt Åsös integritetspolicy
Copyright © 2025 Åsö. Alla rättigheter reserverade.
Betala tryggt hos oss:
Vill du handla som företagare eller privatperson?