Cupcakes med björnbär, choklad och lakrits

Egentligen består varje björnbär, liksom hallon, av flera små frukter och varje liten frukt innehåller ett frö. Björnbär är förstås heller inte en enda sorts bär utan ett samlings-namn på flera olika arter, där de vanligaste är söt björnbär. De olika arterna växer vilt i södra och mellersta Sverige ända upp till norra Svea-land. Bäst trivs de nära kusten där klimatet är mildare. Det finns även odlade sorter. Dessa kallas ibland svarthallon och eller björnhallon. Har man en björnbärsbuske i trädgården har man säkert noterat att alla bär på busken inte mognar samtidigt. Vill man äta dem direkt får man plocka dem efterhand som de mognar – för mogna bör de vara för att smaka som bäst. Mognar gör de oftast i september–oktober, och när man plockar dem får man vara beredd på att fruktbotten följer med. Man får pilla bort den sen. Ska man däremot göra sylt och marmelad får de gärna vara aningen omogna, så ger de bättre gelé.