Mangomousse, 100% växtbaserad

Mangomousse

1. Väg upp socker och Basic Gel Sweet Creams och blanda det väl. Vill du använda vaniljsocker i stället för vanilj kan du blanda det här också.
2. Väg upp Mangopuré och Basic Textur i en kastrull.
3. Tillsätt sedan socker- och pektinblandningen.
4. Mixa med stavmixer innan du börjar koka för att fördela pektinet och citrusfibern så väl som möjligt.
5. Föredrar du vaniljstång, så skär upp och skarpa ur fröna och lägg allt i kastrullen.
6. Koka upp och tag sedan av kastrullen från spisen. Plocka upp och skrapa ur vaniljstängerna en gång till och mixa sedan allt igen.
7. Låt svalna av något i rumstemperatur till ca 45°C.
8. Väg upp Instant Vegan Gel (1% av "grädd"mängden) och tillsätt till den ovispade sojagrädden. Mixa sedan dessa två ingredienser väl med en stavmixer så att pulvret fördelas väl i den ovispade sojagrädden. Vispa sedan upp sojagrädden.
9. Vänd försiktigt ner 1/3 del av grädden i taget ner i den avsvalnade vätskan och blanda väl.
10. Mangomoussen är klar att använda.