Lades till i varukorgen
Ingen produkt
Logga in
Logga in och se dina rabatter, spara favoriter och se din orderhistorik!
Så här gör du:
Citronbavaroise
Börja med att blötlägga gelatinet i kallt vatten. Koka mjölken med citronzesten och första delen strösocker. Blanda äggulan med andra delen strösocker och blanda i det när mjölkblandningen kokar. Sjud under konstant omrörning (inte vispa) till 83 grader, tillsätt gelatinet och sila smeten. Kyl ner bavaroisen kylskåpskall. Vispa vispgrädden lätt och tillsätt den i bavaroisen. Fyll upp i Pavoni Formaflex FR005 MiniSavarin eller annan valfri form och frys.
Citronbotten
Blanda florsocker och mandelmjöl väl så att det inte finns några klumpar, tillsätt citronzesten. Vispa äggvitan med strösockret till en fluffig maräng. Vänd försiktigt i mandelmjölblandningen. Stryk ut smeten tunt på ett bakplåtspapper och baka dem på 190 grader ca 6-8 min, de ska få lätt gyllenbrunfärg. När bottnarna svalnat får man skära till dem och ha dem under citronbavaroisen.
Mangopannacotta
Börja med att blötlägga gelatinbladen i kallt vatten. Koka mangopuré och grädde med strösocker och vaniljen. Tillsätt gelatinet och sila smeten. Kyl ner pannacottan och fyll den i Pavoni Pavoduo LS05 Sphere d: 25 mm. Frys sedan pannacottan.
Chokladplattor
Temperera den ljusa chokladen och stryk sedan ut den på ett överföringsark. När chokladen börjar stelna stansar man ut runda ringar i den och låter den sedan stelna helt i kylen.
Montering
Placera citronbavaroisen på citronbotten, lägg sedan mangopannacottan i hålet på citronbavaroisen, dekorera med den ljusa chokladplattan.
Daniel Roos är en mycket starkt lysande stjärna på den svenska konditorhimlen. Daniel har ett förflutet som chefskonditor på bl.a. Operakällaren och restaurang Jonas i Stockholm, samt varit ansvarig konditor i det svenska Kocklandslaget. Som kuriosa kan även nämnas att Daniel gjorde desserten till Kronprinsessans bröllop och har figurerat i många stora sammanhang över hela Europ
Spara som favorit
Ingredienser
Artikelnr: 87436
Finns i lager
108 kr exkl. moms
Artikelnr: 25517
937 kr exkl. moms
Artikelnr: 26086
483 kr exkl. moms
Artikelnr: 25880
636 kr exkl. moms
Artikelnr: 497555
84 kr exkl. moms
Artikelnr: 49575
977 kr exkl. moms
Artikelnr: 49562
319 kr exkl. moms
Artikelnr: 49275
1736 kr exkl. moms
Artikelnr: 49371-2
773 kr exkl. moms
Få senaste nyheter och erbjudanden från Åsö.
Jag godkänner att mina uppgifter hanteras enligt Åsös integritetspolicy
Copyright © 2025 Åsö. Alla rättigheter reserverade.
Betala tryggt hos oss:
Vill du handla som företagare eller privatperson?