Hem/Recept/Peters Saltlakritspralin

Så här gör du:

Skal och färgning

Skvätt tempererat färgat kakaosmör i olika kulörer i formarna. Gjut skalen med mörk choklad, till exempel Felchlin Sao Palme 60 %.

Fyllning

Koka socker och glykos till en gyllenbrun karamell och ställ åt sidan.

Värm upp resterande ingredienser till kokpunkten, häll försiktigt ner blandningen i karamellen och koka ihop alltsammans cirka 2 minuter. Låt svalna.

Strö lite flingsalt i de gjutna chokladskalen och spritsa i den avsvalnade fyllningen. Locka pralinerna och låt stå till nästa dag innan du slår dem ur formarna.

Peters Saltlakritspralin

Peters konditori vid Skrea Strand i Falkenberg är en trogen Åsö-kund sedan mer än 20 år tillbaka.
Här handlar bofasta och turister bakelser, tårtor, praliner, stenugnsbakat bröd och lunchlådor alla dagar i veckan.

Peter Halldén tog över konditoriet 1996 – som 21-åring – och driver det tillsammans med familjen.
Här delar han med sig av receptet på konditoriets mycket populära praliner.

Ca 64 praliner, 2 kupolformar art.nr 81421

Peter Halldén

Spara som favorit

Ingredienser

Skal och färgning

Felchlin, Sao Palme 60 % mörk choklad Köp
Pavoni, cacaofärg, rosa Köp
Pavoni, cacaofärg, äggul Köp

Fyllning

230 g socker
114 g glykos Köp
11 g honung
17 g Felchlin, kakaopulver Köp
42 g lakritspulver Köp
57 g smör
200 g grädde
3 g salt