Felchlin, Sao Palme 60 %, mörk choklad, Rondo (2 kg)

Ladda hem produktblad i A4-format

Ladda hem produktblad i A5-format

Intensiv och mörkbrun chokladfärg

En klassisk ren chokladprofil som bjuder på mycket kakaokaraktär men har trots det en låg bitterhet, den är lätt fruktig och har en behaglig eftersmak.

Sao Palme är helt perfekt för överdrag, doppning och gjutning men passar även mycket bra till desserter, olika konditorikrämer som mousse, bavaroise, crémeux samt till glasstillverkning, ganache, tryfflar, praliner och för chokladkakor, varm chokladdryck mm.

Det är således en multifunktionell mjölkchoklad av enastående kvalitet.

• Temperering, gjutning och doppning (både i maskin och manuellt)
• Fungerar även utmärkt i en ”One Shot” maskin

Mycket hög viskositet med 3 av 3 enligt Felchlins gradering vilket gör den lätt att temperera både för hand och i maskin.
Vi rekommenderar starkt Sao Palme 60 % samt den något kraftigare Sao Palme 75 % och den 36 %-iga mjölkchokladen till doppningsmaskiner/tempererare då couverturerna är gjord på ett sådant sätt att de verkligen kan rulla på i maskinen en hel dag utan att ställa till med problem på något sätt.

Detta är en av marknadens absolut bästa mörka couverturer för doppning.

Viskositet 3 av 3
Minimum av kakao 60 %
Kakaofett 38,8 %
Mjölkfett -
Socker 38,6 %
Innehåller sojalecitin

Forasterobönor från Ghana.

• Produktblad om Sao Palme 36 %, 60 % och 75 %
• Blandningsmall för Sao Palme 60 % och 75 % - Skapa din unika kakaohalt
• Se tempereringskurvor för olika chokladsorter från Felchlin
• Chokladganache – samma recept men olika tekniker ger olika resultat
• Recept på choklad crémeux, chokladmousse, neutrala chokladganacher för doppning samt neutral tryffel för gjutna skal och tryffelkulor

Nettokvantitet: 2 kg

Beteckning: Mörk chokladöverdrag Minst 60% kakao

Ingredienser: Kakaomassa, socker, kakaosmör, emulgeringsmedel (SOJALECITIN), vanilj.

Förvaringsanvisning: Förvaras svalt och torrt, gärna under +18 °C.

Bruksanvisning:

Kan innehålla spår av: mjölk, mandel, hasselnöt.