Stäng
Meny

VARUKORG

Du har inga produkter i varukorgen!

Fri frakt vid köp över 1500 kr
Visa sortimentmeny

Sortiment

Felchlin, Arriba 72 %, 72h, mörk choklad, Rondo (6 kg)

Felchlin, Arriba 72 %, 72h, mörk choklad, Rondo (6 kg)

Arriba 72 % - Välbalanserad kakaokaraktär med intensiva toner av kaffe och lakrits

Traditionell conchning som pågår i 72 timmar tar med sinnena på en upptäcktsfärd.

Den är följsam, har bra viskositet och är väldigt lätt att temperera både för hand och i maskin och har ett blankt utseende när den används för antingen gjutning eller överdrag. Den är naturligtvis även helt sagolik att använda i olika typer av mousser, fyllningar, ganacher, glassar och även i matlagning.

Artikelnr: 49318

Förpackning: 6 kg

I lager

1638 kr exkl. moms

Lägg i varukorg
Säker betalning med 20 dagars faktura

Intensiv och varmt mörkbrun.

Den välbalanserade kakaokaraktären harmonierar mycket väl med de intensiva kaffe- och lakritsnoterna i denna choklad, vilket gör Arriba 72 % till en oförglömlig upplevelse för sinnena.
Den traditionella, skonsamma bearbetningsmetoden med hela 72 timmars conchning utvecklar en kraftfull katrinplommonbukett, som avslutas med en lätt, nästan blommig svartvinbärston.

Denna mörka choklad passar mycket bra till praliner, tryfflar, ganacher, bon bons, konfekt, chokladkakor och bräck samt olika konditorikrämer som mousse, bavaroise, crémeux, men även till chokladgelé, chokladsås, glass och som krydda i övrig matlagning mm.

  • Även bra för tillverkning av veganska produkter
  • Som interiör
  • Gjutning för hand och i maskin
  • Som överdragschoklad
  • Fungerar även utmärkt i en ”One Shot” maskin

Hög viskositet med 3 av 3 enligt Felchlins gradering vilket gör den lätt att temperera både för hand och i maskin. En mycket bra Grand Cru Couverture som passar till det mesta.

Viskositet 3 av 3
Minimum av kakao 72 %
Kakaofett 45,1 %
Mjölkfett -
Socker 27,4 %
Fri från lecitin

Kooperativet APROCANE har levererat högkvalitativa kakaobönor till Felchlins fabrik i Schwyz under många år. APROCANE består av över 650 kakaobönder och deras familjer, fördelade på 20 kommuner. Majoriteten av bönderna är ättlingar till de afrikanska invandrare som kom till Ecuador för längesedan. Kakaon härstammar från olika distrikt i provinsen Esmeraldas som är Ecuadors mest nordliga provins och gränsar till Colombia.

Huvudskörd: december - mars

Nettokvantitet: 3x2 kg

Ingredienser: Kakaomassa, socker, kakaosmör, vanilj.

Förvaringsanvisning: Förvaras svalt och torrt, gärna under +18 °C.

Bruksanvisning:

Kan innehålla spår av: mjölk, mandel, hasselnöt.

Näringdeklaration per 100g

Energi Kj 2340 kJ
Energi 585 kcal
Fett 45,1 g
Varav mättat fett 27,4 g
Kolhydrat 32,6 g
Varav sockerarter 27,4 g
Protein 6,8 g
Salt 0 g

Relaterade produkter

Felchlin, Sao Palme 60 %, mörk choklad, Rondo (10 kg)

1645 kr exkl. moms

Artikelnr: 49359

Förpackning: 10 kg

I lager

Lägg i varukorg

Felchlin, Maracaibo Clasificado 65 %, mörk choklad, Rondo (6 kg)

1564 kr exkl. moms

Artikelnr: 49316

Förpackning: 6 kg

I lager

Lägg i varukorg

I lager

Lägg i varukorg

Felchlin, Accra 62 %, mörk choklad, Rondo (6 kg)

1139 kr exkl. moms

Artikelnr: 49361

Förpackning: 6 kg

I lager

Lägg i varukorg

Felchlin, Bolivia 68 %, 60h, mörk choklad, Rondo (6 kg)

2097 kr exkl. moms

Artikelnr: 49329

Förpackning: 6 kg

I lager

Lägg i varukorg

Felchlin, Sao Palme 75 %, mörk choklad, Rondo (10 kg)

1755 kr exkl. moms

Artikelnr: 49382

Förpackning: 10 kg

I lager

Lägg i varukorg

Felchlin, Madagascar 64 %, 72h, mörk choklad, Rondo (6 kg)

1716 kr exkl. moms

Artikelnr: 49320

Förpackning: 6 kg

I lager

Lägg i varukorg

Felchlin, Maracaibo Clasificado 65 %, riven mörk drickchoklad (5 kg)

1446 kr exkl. moms

Artikelnr: 49310

Förpackning: 5 kg

I lager

Lägg i varukorg

Relaterade recept

Bläddra och beställ
Åsö-katalogen!

252 sidor inspiration för konditorier, chocolaterier, bagerier, restauranger, godismakare och finsmakarbutiker.

Åsö Katalog

Copyright © 2021 Åsö. Alla rättigheter reserverade.

Åsö-haren Åsö-räven

Vår hemsida använder sig av cookies. Genom att fortsätta surfa på sidan godkänner du att vi använder cookies. Klicka här för mer information.

Jag förstår
Stäng Logga in

Vänligen välj
företag eller privatperson

Privatperson Företag