Hem/Recept/Brynt smör-praliner i mörk choklad

Så här gör du:

Ganache

Bryn smöret försiktigt tills det doftar nötigt. Ha ett vattenbad (med kallt vatten) redo att sätta ner kastrullen i så processen avstannar snabbt. Låt svalna till cirka 32 grader.

Koka upp grädde, salt och glykos, mixa i det i mjölkchokladen i omgångar.

Stavmixa ner smöret när ganachen håller cirka 32 grader. Låt svalna tills blandningen är cirka 30 grader innan du spritsar i formarna.

Låt stå tills nästa dag och locka pralinerna med Felchlin Arriba 72 %.

Brynt smör-praliner i mörk choklad

Receptet skapat av Anders Jönsson, Maya Choklad i Eslöv. Anders är en trogen Åsö-kund sedan han startade sitt chocolaterie 2005. Han använder mestadels Felchlins couverture i praliner, desserter och chokladkakor.

Recept för 4 formar á 24 praliner. Vikt: 11 gram. Pralinen är mäktig och lämpar sig därför bäst för en mindre pralinform. Tidsåtgång: Över natt

Maya Choklad

Spara som favorit

Ingredienser

Gjutning/doppning

500-600 g Felchlin, Arriba 72 %, mörk choklad Köp

Ganache

215 g smör
12 g glykos Köp
140 g grädde 40 %
1-2 g salt
144 g Felchlin, Maracaibo Criolait 38 %, mjölkchoklad Köp

Lägg alla ingredienser i varukorgen

Så här gör du:

Ganache

Bryn smöret försiktigt tills det doftar nötigt. Ha ett vattenbad (med kallt vatten) redo att sätta ner kastrullen i så processen avstannar snabbt. Låt svalna till cirka 32 grader.

Koka upp grädde, salt och glykos, mixa i det i mjölkchokladen i omgångar.

Stavmixa ner smöret när ganachen håller cirka 32 grader. Låt svalna tills blandningen är cirka 30 grader innan du spritsar i formarna.

Låt stå tills nästa dag och locka pralinerna med Felchlin Arriba 72 %.

Produkter i receptet

Felchlin, Arriba 72 %, 72h, mörk choklad, Rondo (2 kg)

Artikelnr: 49318-2

Finns i lager

844 kr exkl. moms

Lägg i varukorg

Felchlin, Maracaibo Criolait 38 %, mjölkchoklad, Rondo (2 kg)

Artikelnr: 49312-2

Finns i lager

728 kr exkl. moms

Lägg i varukorg

Glykos (7 kg)

Artikelnr: 49540

Finns i lager

672 kr exkl. moms

Lägg i varukorg

Kontaktuppgifter:

0120-844 60 - www.aso.se - info@aso.se

Brynt smör-praliner i mörk choklad

Produkter i receptet

Felchlin, Arriba 72 %, 72h, mörk choklad, Rondo (2 kg)

Felchlin, Maracaibo Criolait 38 %, mjölkchoklad, Rondo (2 kg)

Glykos (7 kg)

Kontaktuppgifter:

Prenumerera på vårt nyhetsbrev