Callebaut, 2815, mörk choklad 57,9 %, pellets för maskindoppning (10 kg), BF 260714

Ladda hem produktblad i A4-format

Ladda hem produktblad i A5-format

Mörk och vackert djupbrun kakaofärg.

Smaken definieras främst av en stark kakaofyllighet som toppas med subtila inslag av vanilj. Den matchar perfekt med sötare ingredienser, exotiska frukter och ingredienser kryddade med vanilj.

Med recept N° 2815 får du ett tunt chokladskal med bra snäpp och en hård blank yta, vilket gör den idealiskt för tunna överdrag, gjutning av praliner och små ihåliga figurer.

Med sin höga viskositet på 4 av 5 droppar, enligt Callebauts gradering, är detta en mycket bra choklad för överdrag och gjutning, används med fördel i en chokladtempererare med doppmöjligheter. Chokladen blir tunn och fin.

Mestadels variationer av Forasteros från Västafrika.

Kakao, min. 57,7 % (38,5 % kakaosmör, 20,7 % fettfri kakao)
Mjölk min. 0 %
Fett 38,4 % (38,5 % kakaosmör)

• Varför behöver jag temperera min choklad?
• Temperera choklad på stenskiva (tablering)
• Temperera choklad med ympmetoden (tillsätta chokladnibs)
• Temperera chokladen med hjälp av en microvågsugn
• Temperera med Mycryo – Kristalliserat kakaosmör som du beställer via denna länk.
• Vad du kan göra när chokladen är överkristalliserad
• Fat Bloom – Hur förhindrar du det?

Nettokvantitet: 10 kg

Beteckning: Mörk choklad (minst 57,9 % kakao)

Ingredienser: Kakaomassa, socker, kakaosmör, emulgeringsmedel (lecitiner (SOJA)), naturlig vaniljarom.

Förvaringsanvisning: Mörkt, svalt och luktfritt.

Bruksanvisning:

Kan innehålla spår av: mjölk.