Hem/Recept/Bakad tartlett fylld med choklad- och karamelltryffel och toppad med en syrlig färskostkräm smaksatt med härlig lakrits

Så här gör du:

Karamelltryffel med choklad

Väg upp Felchlin, Caramel Brulé (karamellkräm) i en kastrull.

Tillsätt mjölken och saltet.

Koka upp under omrörning med en slickepott.

Tillsätt den mörka och ljusa chokladen och blanda/mixa slätt.
Vill du ha en mjukare karamelltryffel tillsätter du mindre choklad och vill du ha den fastare så öka på mängden choklad.

Låt svalna av något innan du fyller i t.ex. Bakade skal, Trendy, söta, runda, d: 40 mm, h: 15 mm. art.nr 48111
Låt karamelltryffeln stelna i kyl innan du spritsar dit den syrliga färskostfyllningen med lakrits.

Syrlig färskostkräm med lakrits

Väg upp neutral färskost, Smetana, florsocker och lakritspulver i en gryta (till en vispmaskin).

Blanda samman/vispa upp massan med en vinge till en fast och hållbar konsistens.

Smaka av och tillsätt ev. lite mer lakrits.
Det är gott om det är mycket lakritssmak på den syrliga krämen då det passar mycket bra ihop med chokladkaramellen i botten.

Spritsa ovanpå chokladkaramellen och dekorera efter eget önskemål, kanske med:
Chokladdekoren "Tallbarr" art.nr 24468,
Felchlin, kakaonibs, karamelliserade art. nr 49308,
Grovriven Felchlin, Centenario Crudo 70%, mörk, block art.nr 49375

Bakad tartlett fylld med choklad- och karamelltryffel och toppad med en syrlig färskostkräm smaksatt med härlig lakrits

Fyllda bakade skal blir läckra små petit fourer.

Vi har många olika varianter av bakade skal att välja på och alla är lika trevliga att fylla med något gott. Passar lika bra som en liten söt munsbit till kaffet eller kanske fylld med någon härlig skaldjursröra ihop med ett glas vittvin, så får det lov att vara sött eller salt?

Ca. 140 st

Emanuel Andrén & Jonas Hoffsten

Spara som favorit

Ingredienser

Karamelltryffel med choklad

780 g Felchlin, Caramel Brulé, karamellkräm m. Fleur de Sel art.nr Köp
120 g Standardmjölk 3% fett
5 g Flingsalt
300-350 g Felchlin, Sao Palme 36% mjölkchoklad art.nr Köp
100-140 g Felchlin, Maracaibo Clasificado 65% mörk choklad art.nr Köp

Syrlig färskostkräm med lakrits

2/3 delar Neutral färskost
1/3 delar Smetana
10-15 % Florsocker med en del vaniljsocker/vaniljpulver i
efter egen smak Lakritspulver art.nr Köp

Lägg alla ingredienser i varukorgen