Hem/Recept/Banankola-glass dessert eller pinne

Så här gör du:

Banansorbet

Sockerhalt är balanserad till cirka 29° Brix. Blanda alla torra ingredienser väl, tillsätt vatten, mixa, koka upp. Låt svalna, mixa med banan. Frys i glassmaskin och fyll i önskad form direkt. Stabilisator kan uteslutas. OBS! Som gelato klarar den väldigt kort tid i monter.

Caramel Brûlé

Alternativ 1
Värm den färdiga kolakrämen till 40 grader, doppa de snabbt de chockfrysta pinnarna. Chockfrys till –35 grader igen och doppa därefter i choklad.

Alternativ 2
Spritsa kolaknappar på silpat, frys, (gärna chockfrys). Tryck i några kolaknappar i varje pinne eller bakelse. Frys in och doppa sedan i choklad.

Chokladöverdrag

Smält och blanda, doppa de frysta pinnarna i överdragschokladen. Dekorera.

Banankola-glass dessert eller pinne

Cirka 35 stycken

Hans Berg

Spara som favorit

Ingredienser

Botten (till dessertversionen)

Mördeg

Banansorbet

1000 g bananpuré, Bonne Köp
548 g socker
104 g torr glukos
70 g dextros
15 g (ev) Neutro E-s senza (cikoriafiber)
1220 g vatten
50 g ekologisk citronjuice
1 g vanilj (märg från stång)
50 g Basic Textur Köp

Caramel Brûlé

Felchlin Caramel Brûlé fleur de sel Köp

Chokladöverdrag

500 g Felchlin Caramelito 36% Köp
25 g kakaosmör från Felchlin Köp
40 g neutral matolja

Lägg alla ingredienser i varukorgen

Så här gör du:

Banansorbet

Caramel Brûlé

Alternativ 1
Värm den färdiga kolakrämen till 40 grader, doppa de snabbt de chockfrysta pinnarna. Chockfrys till –35 grader igen och doppa därefter i choklad.

Alternativ 2
Spritsa kolaknappar på silpat, frys, (gärna chockfrys). Tryck i några kolaknappar i varje pinne eller bakelse. Frys in och doppa sedan i choklad.

Chokladöverdrag

Smält och blanda, doppa de frysta pinnarna i överdragschokladen. Dekorera.

Produkter i receptet

Bananpuré (1 l)

Artikelnr: 497600

Finns i lager

80 kr exkl. moms

Lägg i varukorg

Herba Textur (500 g)

Artikelnr: 26100

Finns i lager

175 kr exkl. moms

Lägg i varukorg

Felchlin, Caramel Brulé, karamellkräm med Fleur de Sel (5,5 kg)

Artikelnr: 49354

Finns i lager

1063 kr exkl. moms

Lägg i varukorg

Felchlin, Caramelito 36 %, mjölkchoklad, Rondo (6 kg)

Artikelnr: 49371

Finns i lager

2320 kr exkl. moms

Lägg i varukorg

Kakaosmör, ekologisk, Felchlin (2,5 kg)

Artikelnr: 493360

Finns i lager

2211 kr exkl. moms

Lägg i varukorg

Kontaktuppgifter:

0120-844 60 - www.aso.se - info@aso.se

Banankola-glass dessert eller pinne

Produkter i receptet

Bananpuré (1 l)

Herba Textur (500 g)

Felchlin, Caramel Brulé, karamellkräm med Fleur de Sel (5,5 kg)

Felchlin, Caramelito 36 %, mjölkchoklad, Rondo (6 kg)

Kakaosmör, ekologisk, Felchlin (2,5 kg)

Kontaktuppgifter:

Prenumerera på vårt nyhetsbrev