Spritsbar glögg ihop med pepparkaka och blåmögelostkräm

Emanuel Andrén

Dessert & efterrätt Sylt, Gelé och fruktkompotter Kalla köket Varma köket

Instant Vegan Gel

Skriv ut

Så här i juletider kan det vara trevligt att kunna servera glöggen på ett alternativt sätt, nämligen i geléform tillsammans med t.ex. pepparkaka och blåmögelostkräm.

Denna gelé mixar du lätt och den består av en vätska av någon form, t.ex. glögg, sprit, vin, juice, puré, vinäger eller en reduktion mm i kombination med kassavarotsstärkelsen Instant Vegan Gel. Hur som helst så har du en perfekt spritsbar gelé på ca. 30 sekunder som du sedan kan applicera på någon kall- eller varmrätt samt på en dessert.

Konsistens

Du styr helt hur konsistensen blir med hjälp av mängden Instant Vegan Gel. Blir det för löst, tillsätt mer pulver, blir det för hårt, tillsätt mer vätska. När du mixar, var noga med att allt pulver verkligen mixas in i vätskan och inte fastnar på själva stavmixen. Reder både varmt som kallt.

Låt kreativiteten flöda!

Portioner:

Ingredienser

Kallmixad gelé med Instant Vegan Gel

2/3 - 3/4 delar Vätska
5-10 % Instant Vegan Gel art.nr 26896
1/3 - 1/4 delar BASIC Sweet art.nr 26109

Blåmögelostkräm

Blåmögelost av något slag
Färskost

Anvisningar

Kallmixad gelé med Instant Vegan Gel

Vi har valt att använda BASIC Sweets då den är en förträfflig äppleprodukt som fungerar som sötning på naturlig väg och ger ett lägre GI-värde än vanligt socker. Men du kan också koka en sockerlag (50/50, låt den svalna av innan den används) eller använda lönnsirap.
Väg upp vätskan/drycken och BASIC Sweet (eller sockerlag) i ett litermått och tillsätt sedan 5-10% Instant Vegan Gel. I detta fall går det åt ca. 8%.
Mixa med en kraftfull stavmixer, t.ex. en Robot Coupe i ca 30 sekunder, se till att allt pulver blandas väl med vätskan och inte sitter på väggarna eller i stavmixern.
Blir texturen för lös, tillsätt mer Instant Vegan Gel och mixa igen, blev den för fast, tillsätt mer vätska och mixa igen.
Förvara i tät burk, alternativt i spritspåsar i kylen. Hållbarheten är upp till minst 4 veckor på t.ex. spritgelén.
TIPS vid alkohol: Du kan även smaksätta dina spritgeléer med t.ex. vanilj eller andra kryddor. Tänk på att en likör eller spritdryck på mellan 30-40% alkoholhalt upplevs mycket alkoholstark när den äts som gelé. Späd gärna ut med äpplejuice eller liknande.
TIPS för mängd socker: Söta drycker som t.ex. likörer, behöver inte så mycket extra tillsatt socker/BASIC Sweet. Smaka av vad som känns bäst.

Blåmögelostkräm