Base 50 Creme Emulsifiber, stabilisator för glass (2 kg)

Ladda hem produktblad i A4-format

Ladda hem produktblad i A5-format

Bas för smaksättning:

650 g mjölk
100 g grädde
160 g socker
40 g Base 50 Creme
30 g Dextros
20 g skummjölkspulver

Värm mjölk och grädde till ca 40 °C och blanda under tiden de torra ingredienserna noga.
Vid 40 °C, vispa eller mixa ner de torra ingredienserna i gräddmjölken.
Värm till 85 °C och kyl sedan snabbt ner till 4 °C.
Tillsätt smaksättning (t ex pistagecreme, ca 80 g/kg) och frys sedan i glassmaskin.

Receptbok Essenza

Nettokvantitet: 2 kg

Beteckning: Halvfabrikat med växtfibrer för emulgering i glassmet.

Ingredienser: Torkad glukossirap, dextros, MJÖLKPROTEIN, växtfibrer, salt.

Förvaringsanvisning: Förvaras svalt och torrt i tillsluten originalförpacknig.

Bruksanvisning: Blandas med andra ingredienser för tillverkning av glass.

Kan innehålla spår av: -