Felchlin, Rio Huimbi 62 %, mörk choklad, Rondo (6 kg)

Ladda hem produktblad i A4-format

Ladda hem produktblad i A5-format

Varmt mörkbrun färg.

Välbalanserade och fruktiga kakaotoner med inslag av rosa grapefrukt och blodapelsin. Man kan även förnimma angenäma toner av torkade päron och liten pepprighet. Mycket lång eftersmak med mjuka, flyktiga peppartoner.

Rio Huimbi 62 % passar utmärkt till praliner, tryfflar, ganacher, chokladkakor, bräck, glass, många konditorikrämer samt veganska produkter. Smakmässigt passar chokladen fint att kombinera med exempelvis jordgubbar, päron, apelsin, hallon, plommon, karamell, hasselnötter, pistage, mandel och pekan. Den går också fint att använda tillsammans med vanilj, havssalt, lakrits, honung, mascarpone och grönt te. Chokladen harmonierar dessutom bra med grand marnier och whisky.

Hög viskositet med 3 av 3 enligt Felchlins gradering vilket gör den lätt att temperera
både för hand och i maskin. En mycket bra mörk couverture som passar till pralinskal, fyllningar, ganacher, mousser och krämer.

Viskositet 3 av 3
Minimum av kakao 62 %
Kakaofett 41,8 %
Socker 37,1 %

Nettokvantitet:

Beteckning: Mörk överdragschoklad (minst 62 % kakao)

Ingredienser: Kakaobönor (Ursprung Ecuador), socker, kakaosmör.

Förvaringsanvisning: Förvaras torrt och svalt, bäst mellan +8 °C och 18 °C.

Bruksanvisning:

Kan innehålla spår av: mjölk, hasselnöt och mandel.