Felchlin, Sao Palme 68 %, mörk choklad, Rondo (10 kg)

Ladda hem produktblad i A4-format

Ladda hem produktblad i A5-format

Typiskt kakaobrun färg.

Välbalanserad kakaosmak med fruktiga och friska toner, mjuk och behaglig avslutning.

Felchlin Sao Palme 68 % är en mycket allsidig couverture som passar i de flesta sammanhang.

Hög viskositet med 3 av 3 enligt Felchlins gradering vilket gör den lätt att temperera
både för hand och i maskin. En mycket bra couverture som passar utmärkt till pralinskal, fyllningar, ganacher, mousser och krämer.

Viskositet 3 av 3
Minimum av kakao 68 %
Kakaofett 43,3 %
Socker 31 %
Fri från sojalecitin

Sedan många år tillbaka köper Felchlin kakao från regionen Suhum-Kraboa-Coaltar i Ghana, 60 km nordväst om huvudstaden Accra. Detta är möjligt tack vare företagets engagemang i ett projekt som initierats av Yayra Glover. Han är född i Ghana och kom till Schweiz som student. När han återvände till hemlandet drog han igång ett arbete som så småningom resulterade i att regionens kakaoodlingar blev såväl ekocertifierade som rättvisemärkta. Som första privatperson lyckades han få tillstånd av Ghanas kakaomyndighet att sälja kakao från Suhumregionen – direkt till Felchlin. I området finns totalt 2 600 kakaobönder, vars odlingar omfattar 6 500 hektar mark.

Nettokvantitet: 5x2 kg

Beteckning: Mörk överdragschoklad (minst 68% kakao)

Ingredienser: 56% Kakaobönor (ursprung:Ghana), socker, kakaosmör, vanilj.

Förvaringsanvisning: Förvaras svalt och torrt, gärna mellan +8 - +18 °C.

Bruksanvisning:

Kan innehålla spår av: Mjölk, mandel och hasselnöt.