Felchlin, Sao Palme 43 %, mjölkchoklad, Rondo (10 kg)

Ladda hem produktblad i A4-format

Ladda hem produktblad i A5-format

Som en vanlig klassisk mjölkchoklad.

 En smakfull och välbalanserad mörkare mjölkchoklad som ger en mindre söt upplevelse. Den starkare kakaotonen bjuder på en angenäm efterklang.

Sao Palme är helt perfekt för överdrag, doppning och gjutning men passar även mycket bra till desserter, olika konditorikrämer som mousse, bavaroise, crémeux samt till glasstillverkning, ganache, tryfflar, praliner och för chokladkakor, varm chokladdryck mm.

Det är således en multifunktionell mjölkchoklad av enastående kvalitet.

• Temperering, gjutning och doppning (både i maskin och manuellt)
• Fungerar även utmärkt i en ”One Shot” maskin

Mycket hög viskositet med 3 av 3 enligt Felchlins gradering vilket gör den lätt att temperera både för hand och i maskin.
Vi rekommenderar starkt Sao Palme 43 % mjölkchoklad samt Sao Palme 60 % och 75 % mörk choklad till doppningsmaskiner/tempererare då couverturen är gjord på ett sådant sätt att den verkligen kan rulla på i maskinen en hel dag utan att ställa till problem på något sätt.

Detta är en av marknadens absolut bästa couverturer för doppning.

Viskositet 3 av 3
Minimum av kakao 43 %
Kakaofett 35,1 %
Mjölkfett 6,2 %
Socker 42,9 %
Innehåller solroslecitin

Forasterobönor från Ghana.

• Se tempereringskurvor för olika chokladsorter från Felchlin
• Chokladganache – samma recept men olika tekniker ger olika resultat
• Recept på choklad crémeux, chokladmousse, neutrala chokladganacher för doppning samt neutral tryffel för gjutna skal och tryffelkulor

Nettokvantitet: 10 kg

Beteckning: Mjölkchoklad (minst 43% kakao)

Ingredienser: Socker, kakaosmör, MJÖLKPULVER, kakaokärnor, emulgeringsmedel (solroslecitin), vanilj.

Förvaringsanvisning: Förvaras torrt och svalt, gärna under +18 °C.

Bruksanvisning:

Kan innehålla spår av: mandel och hasselnöt.