Felchlin, Accra Lait 42 %, mjölkchoklad, Rondo (6 kg)

Ladda hem produktblad i A4-format

Ladda hem produktblad i A5-format

En klassisk mjölkchokladfärg

Klassisk len och behaglig mjölkchoklad med toner av färsk mjölk, karamell, kakao och vanilj.

Den passar mycket bra att använda till desserter, olika konditorikrämer som mousse, bavaroise, crémeux samt till glasstillverkning, ganache, tryfflar och för temperering.

Medelhög viskositet med 2 av 3 enligt Felchlins gradering, men den är ändå lätt att temperera.

Viskositet 2 av 3
Minimum av kakao 42 %
Kakaofett 31,2 %
Mjölkfett 3,5 %
Socker 48,5 %
Innehåller sojalecitin

Forasterobönor från Ghana

• Se tempereringskurvor för olika chokladsorter från Felchlin
• Chokladganache – samma recept men olika tekniker ger olika resultat

Nettokvantitet: 3x2 kg

Beteckning: Mjölkchokladöverdrag minst 42% kakao

Ingredienser: Socker, kakaomassa, delvis skummat MJÖLKPULVER, kakaosmör, emulgeringsmedel (SOJALECITIN), SMÖRFETT, vanilj.

Förvaringsanvisning: Förvaras svalt och torrt, gärna under +18 °C.

Bruksanvisning:

Kan innehålla spår av: mandel, hasselnöt