Karragenan/Carrageenan Kappa (500 g)
Karragenan/Carrageenan Kappa E407
Vårt Carrageenan Kappa-pulver är ett premiumpulver för tillverkning av fasta, elastiska geler som är frys- och tiningsstabila. Ett idealiskt veganskt alternativ till gelatin. Det frisätter maximal smak, skapar kristallklara geler och glasyrer, perfekta för att toppa mousser, kakor och tuiler och fungerar i rumstemperatur. Tack vare gelens styrka är den idealisk för att omsluta mjuka interiörer. Carrageenan Kappa-gel stärks i närvaro av kalcium, vilket gör den perfekt för användning i mjölk- och mejeribaserade recept. Lösligt i varmt vatten.
Dosering: 0,2-2,0 %.
Karragenan bildar en gel med kalium- och kalciumsalter.
För att göra gelé, häll pulvret gradvis (i förväg blandat med andra torra ingredienser om möjligt) i vattnet eller den flytande lösningen under snabb omrörning.
Fortsätt omrörning tills det är helt upplöst.
Häll inte vätska direkt över pulvret.
Värm upp till 70-80 °C tills det är helt upplöst under ständig omrörning.
Gelé bildas när lösningen svalnar.
För kappa är så lite som 0,5 procent i vatten och 0,2 procent i mjölk tillräckligt för att bilda geler. pH-löslighet: 4,5 - 10.
Pektin & Stabilisatorer, Artikelnr: 100002, Förpackning: 500 g
Leverans inom 1-2 dagar
Finns i lager
Karragenan/Carrageenan Kappa E407
Vårt Carrageenan Kappa-pulver är ett premiumpulver för tillverkning av fasta, elastiska geler som är frys- och tiningsstabila. Ett idealiskt veganskt alternativ till gelatin. Det frisätter maximal smak, skapar kristallklara geler och glasyrer, perfekta för att toppa mousser, kakor och tuiler och fungerar i rumstemperatur. Tack vare gelens styrka är den idealisk för att omsluta mjuka interiörer. Carrageenan Kappa-gel stärks i närvaro av kalcium, vilket gör den perfekt för användning i mjölk- och mejeribaserade recept. Lösligt i varmt vatten.
Dosering: 0,2-2,0 %.
Karragenan bildar en gel med kalium- och kalciumsalter.
För att göra gelé, häll pulvret gradvis (i förväg blandat med andra torra ingredienser om möjligt) i vattnet eller den flytande lösningen under snabb omrörning.
Fortsätt omrörning tills det är helt upplöst.
Häll inte vätska direkt över pulvret.
Värm upp till 70-80 °C tills det är helt upplöst under ständig omrörning.
Gelé bildas när lösningen svalnar.
För kappa är så lite som 0,5 procent i vatten och 0,2 procent i mjölk tillräckligt för att bilda geler. pH-löslighet: 4,5 - 10.
Nettokvantitet: 500 g
Beteckning: Emulgerings-, stabiliserings-, förtjocknings- och geleringsmedel karragenan - E407.
Ingredienser: Karragenan - E407
Förvaringsanvisning: Förvaras svalt och torrt. Undvik direkt solljus. Öppnad förpackning används inom 6 månader från öppning.
Bruksanvisning: Får användas utan mängdbegränsning till de flesta livsmedel, dock inte mer än vad som behövs. Får inte användas till gelégodis i minibägare.
Kan innehålla spår av: -
| Energi Kj |
777 kJ |
| Energi |
189 kcal |
| Fett |
0,5 g |
| Varav mättat fett |
0 g |
| Kolhydrat |
22,5 g |
| Varav sockerarter |
6,4 g |
| Protein |
0,6 g |
| Salt |
0,54 g |