Herba Gel Jam II (500 g)

Ladda hem produktblad i A4-format

Ladda hem produktblad i A5-format

1. Blanda samman Herba Gel Jam II med en del av en annan torrsubstans, t.ex. socker.
2. Tillsätt sedan socker- och pektinblandningen till den kalla vätskan och blanda/mixa väl.
3. Koka upp under omrörning.
4. När det kokat klart, mixa (eventuellt) igen. Pektinet ger ännu bättre geléstruktur om det mixas på nytt efter kokning, fast vill du ha kvar hela bitar av t.ex. mango eller ananas i en fruktkompott behöver du ej mixa det).

• Ger en slät och applicerbar geléstruktur
• Klarar av att smälta/värma upp på nytt
• Produkter innehållande Herba Gel är frysbara
• Enkel att dosera
• Hög gelérings- och förtjockningsförmåga med låg råvaruåtgång
• Neutral i smaken
• Helt växtbaserad
• Vegetarian/veganvänlig
• Måste kokas

Torrsubstans (°Bx) <,55 %
Reaktivitet med Kalcium: Medium
Optimalt pH-intervall: 3,0 - 3,6
Normal dosering: 0,3-1 % 

Samtliga Herba Gel pektiner är tillverkade av skal från antingen äpple eller citrusfrukter, Jam II är tillverkad av äpple.
Pektinet löses upp genom kokningen och gelébildandet sker när produkten kyls ner eller via tillsättande av syra.

En hög kalciumreaktivitet innebär att pektinet reagerar snabbt med kalcium och gelén bildar sig mycket snabbt. Ju mer kalciumet reagerar med pektinet desto fastare blir gelébildningen.
En låg kalciumreaktivitet innebär att pektinet reagerar långsammare med kalcium och gelén bildas således långsammare. Behandlings- och kyltiden tar längre tid. Ju mindre kalciumet reagerar med pektinet, desto mjukare och mer smältbar blir gelén.
Kalciumreaktiviteten är inte proportionell mot geléstyrkan. Det finns andra påverkande faktorer som syra eller sockerhalt och till och med mängden av Herba Gel som används.

• Hallon-, mango- och körsbärskompott med Herba Gel Jam II
• Film - Hur du enkelt gör en fruktgeléglaze utan gelatin
• Film - Vegansk kakaoglaze
• Film - Hallonkompott som fyllning eller en superglansig dekor/glaze 
• Eller sök i vår Receptbank
• Recept på en snabb, enkel och fantastiskt bra glaze
• Recept på en glansig hallongelé gjuten i silikonform

Nettokvantitet: 500 g

Beteckning: Geleringsmedel för fruktberedningar med låg sockerhalt.

Ingredienser: Geleringsmedel (pektin), glukos.

Förvaringsanvisning: Förvaras svalt och torrt (max 25 °C, max 70% rel fuktighet).

Bruksanvisning:

Kan innehålla spår av: -