Herba Gel Jam II (500 g)

Herba Gel Jam II - Perfekt konsistens med mindre socker

Ett äpplepektin framtaget för att ge sylter, fruktgeléglaze, marmelader och fruktkompotter med fördelningen mellan bär och socker 2:1/3:1 ett perfekt resultat. Det fungerar också utmärkt som texturgivare till exempelvis en kakaoglaze.

Artikelnr: 26102

Förpackning: 500 g

I lager

538 kr exkl. moms

Lägg i varukorg

Säker betalning med 20 dagars faktura

Dokument
Tillvägagångssätt
Fördelar
Om produkten
Inspiration och recept med Herba Gel Jam II
Specifikationer
Näringdeklaration per 100g

Ladda hem produktblad i A4-format

Ladda hem produktblad i A5-format

Ladda hem produktbeskrivning

Blanda samman Herba Gel Jam II med en del av en annan torrsubstans, t.ex. socker.
Tillsätt sedan socker- och pektinblandningen till den kalla vätskan och blanda/mixa väl.
Koka upp under omrörning.
När det kokat klart, mixa (eventuellt) igen. Pektinet ger ännu bättre geléstruktur om det mixas på nytt efter kokning, fast vill du ha kvar hela bitar av t.ex. mango eller ananas i en fruktkompott behöver du ej mixa det).

Ger en slät och applicerbar geléstruktur
Klarar av att smälta/värma upp på nytt
Produkter innehållande Herba Gel är frysbara
Enkel att dosera
Hög gelérings- och förtjockningsförmåga med låg råvaruåtgång
Neutral i smaken
Helt växtbaserad
Vegetarian/veganvänlig
Måste kokas

Torrsubstans (°Bx) <,55 %
Reaktivitet med Kalcium: Medium
Optimalt pH-intervall: 3,0 - 3,6
Normal dosering: 0,3-1 %

Samtliga Herba Gel pektiner är tillverkade av skal från antingen äpple eller citrusfrukter, Jam II är tillverkad av äpple.
Pektinet löses upp genom kokningen och gelébildandet sker när produkten kyls ner eller via tillsättande av syra.

En hög kalciumreaktivitet innebär att pektinet reagerar snabbt med kalcium och gelén bildar sig mycket snabbt. Ju mer kalciumet reagerar med pektinet desto fastare blir gelébildningen.
En låg kalciumreaktivitet innebär att pektinet reagerar långsammare med kalcium och gelén bildas således långsammare. Behandlings- och kyltiden tar längre tid. Ju mindre kalciumet reagerar med pektinet, desto mjukare och mer smältbar blir gelén.
Kalciumreaktiviteten är inte proportionell mot geléstyrkan. Det finns andra påverkande faktorer som syra eller sockerhalt och till och med mängden av Herba Gel som används.

Nettokvantitet: 500 g

Beteckning: Geleringsmedel för fruktberedningar med låg sockerhalt.

Ingredienser: Geleringsmedel (pektin), glukos.

Förvaringsanvisning: Förvaras svalt och torrt (max 25 °C, max 70% rel fuktighet).

Bruksanvisning:

Kan innehålla spår av: -

Näringdeklaration per 100g