Felchlin, Vegan Choc 38 %, vit, ekologisk (5 kg)

Ladda hem produktblad i A4-format

Ladda hem produktblad i A5-format

Varmvit till kulören, en blandning av äggskalsvit till elfenbensvit.

De ekologiska råvarorna som rismjölkspulver, färskrostad mandel, riven kokos samt kakaosmör gjort av kakaobönor från Dominikanska republiken ger denna produkt sin härliga och genuina karaktär.
Den är smidig och len och lämnar en behaglig munkänsla efter att den smält.

För vegansk tillverkning av t.ex. praliner, tryfflar, ganacher, bon bons, konfekt, chokladkakor och bräck, mousse, kräm och andra konditorfyllningar, bakverk som t.ex. muffins och brownies, sås, gjutning av ihåliga skal som praliner och figurer samt dekorationer av olika slag mm.
Ja helt enkelt det mesta du kan göra med vanlig vit choklad.

Överdrag, gjutning, fyllning och dekorationer.

Tempereras Vegan Choc perfekt så får du en glans som är helt otrolig.

• Värm försiktigt upp den till 45 °C, rör ofta och väl, gärna med en slickepott.
• Kyl ner genom klassisk tablering på bord till strax under 25 °C, 24,9 °C om man ska vara mer exakt.
• Värm sedan försiktigt på den igen till en arbetstemperatur på mellan 31-31,5 °C.

Vegan Choc har en hög viskositet.

Viskositet 3 av 3
Kakaofett 38,2 %
Mjölkfett -
Socker 41,3 %

• Produktblad för Vegan Choc 38 % och 44 % från Felchlin, på engelska
  
• Recept på frosting med lime, citron och vanilj

Nettokvantitet: 5 kg

Beteckning: Konfektyrmassa, vit, Ekologisk

Ingredienser: Kakaosmör*, rörsocker*, modifierad risstärkelse*, MANDEL*, kokos*, emulgeringsmedel (solroslecitin), vaniljextrakt*, havssalt. *Ekologisk produkt från EU/icke EU-jordbruk. (SE-EKO-01).

Förvaringsanvisning: Förvaras svalt och torrt, gärna under +18 °C.

Bruksanvisning:

Kan innehålla spår av: mjölk, hasselnöt, pistagenöt, makadamianöt