Mandlar
Ja det är stor skillnad på mandel och mandel…
Mandeln är en stenfrukt som är närbesläktad med plommon, persikor och aprikoser, och har två underarter; sötmandel – dulcis och bittermandel – amara.
Marconamandeln från Spanien tillhör sötmandelarten och är rundare till formen och mer smakrik och karaktäristisk än den långsmala och mer vanliga mandeln från Kalifornien i USA.
Mandel används framför allt till mandelmassa och marsipan men med denna ljuvliga sort kan du göra allt från brända mandlar, karamellisering och mixning till praliné och gianduja, ha den som smaksättare och texturgivare i krämer, glass, mousser och marmelad, använda den som dekoration, hacka, krossa och mala den till mandelmjöl.
Ja möjligheterna är praktiskt taget oändliga men smaken kommer alltid som nummer ett. På tal om mandelmjöl, så har vi faktiskt det också.