Callebaut, 70-30-38, mörk choklad 70,5 %, pellets (10 kg)

Recipe N° 70-30-38 - Mörk choklad 70,5 %

Extra bitter mörk choklad med en härlig intensitet av kakao.
En riktig klassiker inom de mörka chokladsorterna som bjuder på en intensiv men ändå välbalanserad och djup chokladsmak.

Artikelnr: 49002-10

Förpackning: 10 kg

I lager

2769 kr exkl. moms

Lägg i varukorg

Säker betalning med 20 dagars faktura

Dokument
Utseende
Smak
Passar bra till
Viskositet
Ursprung
Sammansättning
Filmer och inspiration från Callebaut
Specifikationer
Näringdeklaration per 100g

Ladda hem produktblad i A4-format

Ladda hem produktblad i A5-format

Mörk och djupbrun kakaofärg.

Den domineras av en intensiv och kraftfull bitterhet men är ändå väldigt balanserad i sin chokladsmak. Rätt mängd av syrlighet och sötma skapar balans och kontrast.

Intensiv kakao med rostade, bittra toner, liten sötma och syrlighet, en touch av vanilj, och fruktighet. Se smakprofilen för för N° 70-30-38 här.

Praliner, tryfflar, ganacher, bon bons, konfekt, chokladkakor och bräck, mousse, kräm, bavaroise, crémeux, glass, sås och dekorationer mm.

Överdrag, gjutning, fyllning och dekorationer.

Med sin medelviskositet på 2 av 5 droppar i Callebauts gradering, är detta en fantastisk kraftfull allroundchoklad som fungerar till det mesta, t.ex. överdrag, gjutning, fyllningar, mousser och dekorationer.

Mestadels variationer av Forasteros från Västafrika.

Kakao, min. 70,5 % (38,9 % kakaosmör, 33,6 % fettfri kakao)
Mjölk min. 0 %
Fett 38,9 % (38,9 % kakaosmör)